Makowiec

1. Mak włóż do garnka, zalej taką ilością gorącej wody, aby go przykryła, i gotuj na małym ogniu 15 minut, a potem odcedź i zmiel dwukrotnie (w maszynce do maku lub w mocnym malakserze) – dzięki temu masa będzie kremowa. Zmielony mak wymieszaj z miodem, namoczonymi rodzynkami, posiekanymi orzechami włoskimi i startą skórką z pomarańczy.

2. Mleko podgrzej do letniej temperatury i rozczyń w nim drożdże z 1 łyżeczką cukru, odstaw na 10 minut, aby się spieniły. Mąkę z resztą cukru, żółtkami, mlekiem z drożdżami i roztopionym masłem wyrób na gładkie, elastyczne ciasto; pod przykryciem odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

3. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do masy makowej.

4. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na posypanym mąką papierze do pieczenia na prostokąt ok. 35×30 cm, równomiernie rozsmaruj na nim masę (zostawiając 2 cm wolnego brzegu) i za pomocą papieru ciasno zwiń; końce podwiń.

5. Rulon razem z papierem przełóż na blachę (albo luźno owiń papierem do pieczenia, aby nie pękł), pod przykryciem odstaw na 30 minut do wyrośnięcia, a potem piecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C 40–45 minut.

6. Podawaj ostudzony, pokrojony w grube plastry; według uznania polej lukrem cytrynowym.

Wskazówka: Makowiec to nieodłączne ciasto polskiego Bożego Narodzenia i Wielkanocy, bliski krewny węgierskiego bejgli z makiem; jego sekretem jest dwukrotnie zmielony, wcześniej ugotowany mak i ubita piana z białek, dzięki którym masa pozostaje lekka i wilgotna.