Пољска штрудла са маком (Makowiec)

1. Мак ставите у шерпу, прелијте врелом водом да огрезне и кувајте на тихој ватри 15 минута, па оцедите и двапут самељите (млином за мак или снажном сецкалицом) – тако надев постаје кремаст. Млевени мак помешајте са медом, натопљеним сувим грожђем, ситно исецканим орасима и наренданом кором поморанџе.

2. Млеко загрејте до млаког и оставите са 1 чајном кашичицом шећера и квасцем 10 минута да се запени. Брашно са преосталим шећером, жуманцима, млеком са квасцем и истопљеним маслацем умесите у глатко, еластично тесто; покривено оставите да нараста 1 сат.

3. Беланца умутите у чврст снег и пажљиво умешајте у надев од мака.

4. Нарасло тесто на побрашњеном папиру за печење развуците у правоугаоник величине око 35×30 cm, равномерно премажите надевом (остављајући ивицу ширине 2 cm) и помоћу папира чврсто уролајте; савијте крајеве.

5. Ролат заједно са папиром ставите у плех (или лабаво умотајте у папир за печење да не пукне), покривено оставите да нараста 30 минута, па пеците у рерни загрејаној на 180 °C 40–45 минута.

6. Послужите охлађено, исечено на дебеле кришке; по укусу прелијте глазуром од шећера у праху и лимуна.

Савет: Маковјец је неизоставан колач пољског Божића и Ускрса, близак рођак мађарског бејглија са маком; тајна је у претходно куваном, двапут млевеном маку и снегу од беланаца, који надев чине лаганим и сочним.