波兰荞麦血肠配洋葱和土豆（Kaszanka z cebulą）

1. 波兰的 kaszanka 是以荞麦粥为馅的血肠；米血肠是很好的替代品。将土豆去皮，切成四块，放入盐水中煮 20 分钟，至变软。

2. 同时将洋葱切成半月形，在大平底锅中用一半的油以中火炒 12–15 分钟，至变软、变甜、呈浓郁的金黄色；盛出。

3. 将 kaszanka 切成 2 厘米厚的圆片（或保留整根，在肠衣上扎几个孔）。

4. 用剩余的油将 kaszanka 每面煎 3–4 分钟，至外面酥脆、里面热透；撒上捏碎的马郁兰。

5. 将金黄的洋葱放回平底锅中，用胡椒调味，一起翻炒一分钟。将沥干的土豆与黄油拌匀。

6. 将 kaszanka 配洋葱和黄油土豆享用，搭配芥末和酸黄瓜。

小贴士：Kaszanka 是波兰啤酒馆和烧烤聚会上的最爱；不要太频繁地翻动圆片，因为荞麦馅容易散开：让它形成一层酥皮。