Dồi kiều mạch với hành tây khoai tây (Kaszanka z cebulą)

1. Kaszanka Ba Lan là dồi huyết nhồi kiều mạch; dồi huyết trong nước thay thế tốt. Gọt khoai, bổ tư, luộc nước muối 20 phút cho mềm.

2. Trong lúc đó, thái hành tây nửa khoanh, xào trong chảo lớn với nửa lượng dầu trên lửa vừa 12–15 phút cho mềm, ngọt, vàng nâu đậm; lấy ra.

3. Cắt kaszanka khoanh dày 2 cm hoặc để nguyên và châm vỏ vài chỗ.

4. Chiên kaszanka với dầu còn lại mỗi mặt 3–4 phút cho ngoài giòn, trong nóng kỹ; rắc marjoram bóp vụn.

5. Cho hành vàng trở lại, nêm tiêu, đảo cùng một phút. Trộn khoai đã để ráo với bơ.

6. Dọn kaszanka với hành và khoai bơ, kèm mù tạt và dưa chuột muối chua.

Mẹo: Kaszanka được yêu thích tại quán bia và tiệc nướng Ba Lan; đừng lật khoanh quá nhiều vì nhân kiều mạch sẽ vỡ – để tạo vỏ trước.