प्याज़ और आलू के साथ पोलिश कुट्टू ब्लड सॉसेज (Kaszanka z cebulą)

1. पोलिश काशांका कुट्टू के दलिये से भरा ब्लड सॉसेज है; चावल वाला ब्लड सॉसेज इसकी अच्छी जगह ले सकता है। आलू छीलें, चार टुकड़ों में काटें और नमक वाले पानी में 20 मिनट नरम होने तक उबालें।

2. इस बीच प्याज़ को अर्धचंद्रों में काटें और एक बड़े पैन में आधे तेल में मध्यम आँच पर 12–15 मिनट सुनहरा करें, जब तक वह नरम, मीठा और गहरा सुनहरा न हो जाए; निकाल लें।

3. काशांका को 2 सेमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें (या साबुत रहने दें और छिलके में कई जगह छेद करें)।

4. काशांका को बचे तेल में हर तरफ़ 3–4 मिनट तलें, जब तक वह बाहर से कुरकुरा और अंदर से ख़ूब गरम न हो जाए; ऊपर मसला हुआ मरजोरम छिड़कें।

5. सुनहरा प्याज़ वापस पैन में डालें, काली मिर्च डालें और सब कुछ साथ में एक मिनट भूनें। निथारे आलू को मक्खन के साथ मिलाएँ।

6. काशांका को प्याज़ और मक्खन वाले आलू के साथ, सरसों और अचारी खीरों के साथ परोसें।

सुझाव: काशांका पोलिश बियर हॉल और बारबेक्यू का पसंदीदा है; गोल टुकड़ों को बार-बार न पलटें, क्योंकि कुट्टू की भरावन बिखर जाती है: परत बनने दें।