Кашанка з цибулею й картоплею (Kaszanka z cebulą)

1. Польська кашанка – кров’янка, начинена гречаною кашею; її добре замінить звичайна кров’янка. Очисть картоплю, розріж на четвертинки й звари в підсоленій воді за 20 хвилин до м’якості.

2. Тим часом наріж цибулю півкільцями й обсмажуй у великій сковороді на половині олії на середньому вогні 12–15 хвилин, доки вона стане м’якою, солодкою й насичено золотисто-коричневою; вийми.

3. Наріж кашанку кружальцями завтовшки 2 см (або залиш цілою й проколи оболонку в кількох місцях).

4. На решті олії смаж кашанку по 3–4 хвилини з кожного боку, доки зовні вона стане хрусткою, а всередині прогріється; посип розтертим майораном.

5. Поверни смажену цибулю, поперчи й перемішуй разом хвилину. Злиту картоплю перемішай із вершковим маслом.

6. Подавай кашанку з цибулею й картоплею з маслом, а до неї – гірчицю й квашені огірки.

Порада: Кашанка – улюблениця польських пивниць і вечірок із грилем; не перевертай кружальця надто часто, бо гречана начинка розпадеться – дай їй утворити скоринку.