1. A kaszanka polonesa é uma morcela recheada com mingau de trigo-sarraceno; a morcela de arroz a substitui bem. Descasque as batatas, corte em quartos e cozinhe em água com sal por 20 minutos, até ficarem macias.
2. Enquanto isso, corte a cebola em meias-luas e doure em uma frigideira grande com metade do óleo em fogo médio por 12–15 minutos, até ficar macia, doce e de um dourado intenso; retire.
3. Corte a kaszanka em rodelas de 2 cm de espessura (ou deixe inteira e fure a pele em vários lugares).
4. Frite a kaszanka no restante do óleo por 3–4 minutos de cada lado, até ficar crocante por fora e bem quente por dentro; polvilhe com a manjerona esfarelada.
5. Volte a cebola dourada para a frigideira, tempere com pimenta e salteie tudo junto por um minuto. Misture as batatas escorridas com a manteiga.
6. Sirva a kaszanka com a cebola e as batatas na manteiga, acompanhada de mostarda e pepinos em conserva.
Dica: A kaszanka é a favorita das cervejarias e dos churrascos poloneses; não vire as rodelas com muita frequência, porque o recheio de trigo-sarraceno desmancha: deixe formar uma crosta.
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