폴란드 양파 감자를 곁들인 메밀 순대(Kaszanka z cebulą)

1. 폴란드 카샨카는 메밀죽을 채운 블러드 소시지예요. 쌀 블러드 소시지로 잘 대신할 수 있어요. 감자 껍질을 벗겨 4등분하고 소금물에 20분, 부드러워질 때까지 삶아요.

2. 그동안 양파를 반달 모양으로 썰어 큰 팬에 기름 절반을 두르고 중불에서 12–15분, 부드럽고 달며 진한 황금색이 될 때까지 볶아 덜어 내요.

3. 카샨카를 2cm 두께로 둥글게 썰어요(또는 통째로 두고 껍질을 여러 군데 찔러요).

4. 남은 기름에 카샨카를 한 면당 3–4분, 겉은 바삭하고 속은 뜨거워질 때까지 구운 뒤 부순 마조람을 뿌려요.

5. 노릇한 양파를 팬에 다시 넣고 후추로 간해 1분 함께 볶아요. 물기 뺀 감자는 버터에 버무려요.

6. 카샨카를 양파, 버터 감자와 함께 담고 머스터드와 오이 피클을 곁들여 내요.

팁: 카샨카는 폴란드 맥줏집과 바비큐의 인기 메뉴예요. 메밀 소가 부서지니 너무 자주 뒤집지 말고 겉이 바삭해지게 두세요.