Кървавица с елда, лук и картофи (Кашанка з цебулон)

1. Полската кашанка е кървавица с каша от елда; местната кървавица е добър заместител. Обелете картофите, нарежете на четвъртини и сварете в подсолена вода за 20 минути до омекване.

2. Междувременно нарежете лука на полукръгчета и го запържете в голям тиган с половината олио на умерен огън за 12–15 минути, докато стане мек, сладък и наситенозлатистокафяв; извадете.

3. Нарежете кашанката на кръгчета с дебелина 2 cm (или я оставете цяла и набодете обвивката на няколко места).

4. Запържете кашанката в останалото олио за 3–4 минути от всяка страна, докато стане хрупкава отвън и гореща отвътре; поръсете със стритата майорана.

5. Върнете запържения лук, подправете с черен пипер и разбърквайте заедно за минута. Разбъркайте отцедените картофи с маслото.

6. Поднесете кашанката с лука и маслените картофи, а отстрани предложете горчица и кисели краставички.

Съвет: Кашанката е любимец на полските бирарии и барбекю партита; не обръщайте кръгчетата прекалено често, защото плънката с елда се разпада – оставете да се образува коричка.