Кровяная колбаса с гречкой, луком и картофелем (Kaszanka z cebulą)

1. Польская кашанка – кровяная колбаса с гречневой кашей; ее хорошо заменяет и обычная кровяная колбаса. Картофель очисти, разрежь на четыре части и отвари в подсоленной воде за 20 минут до мягкости.

2. Тем временем нарежь лук полукольцами и в большой сковороде на половине масла обжаривай на среднем огне 12–15 минут, пока он не станет мягким, сладким и глубоко золотисто-коричневым; вынь.

3. Кашанку нарежь кружками толщиной 2 см (или оставь целой и в нескольких местах проколи оболочку).

4. На оставшемся масле жарь кашанку по 3–4 минуты с каждой стороны, пока она не станет хрустящей снаружи и не прогреется внутри; посыпь растертым майораном.

5. Верни жареный лук, поперчи и перемешивай вместе минуту. Откинутый картофель перемешай со сливочным маслом.

6. Подавай кашанку с луком и картофелем с маслом, к ней предложи горчицу и соленые огурцы.

Совет: Кашанка – любимица польских пивных и вечеринок с грилем; не переворачивай кружки слишком часто, иначе гречневая начинка развалится – дай ей образовать корочку.