波兰“希腊式”炸鱼配蔬菜酱（Ryba po grecku）

1. 胡萝卜、欧芹根和根芹去皮，用粗孔擦板擦丝；洋葱切成细半月片。

2. 在宽口锅中烧热 3 汤匙油，放入洋葱炒 5 分钟至透明；加入蔬菜丝，再煮 10 分钟，勤翻动。

3. 加入番茄膏、月桂叶、多香果粒、糖和水，用盐和胡椒调味，盖上锅盖小火煮 15–20 分钟，至蔬菜软烂、酱汁浓稠；最后可按喜好加少许醋增添酸味。

4. 同时将鱼切成份，抹盐，裹上面粉，在剩余的热油中每面煎 3–4 分钟，至金黄。

5. 在盘中分层摆放：底层铺蔬菜酱，中间放炸鱼，最上面再铺一层酱；放凉后冷藏至少 3 小时，最好过夜。

6. 冷食，配新鲜面包；在波兰，这是圣诞平安夜晚餐的固定菜肴。

小贴士：虽然名字如此，希腊人却并不知道这道菜：波兰菜之所以称它“希腊式”，或许是因为番茄蔬菜酱带有地中海风味。放到第二天会更好吃。