“Grieķu gaumē” cepta zivs ar dārzeņu mērci (Ryba po grecku)

1. Burkānus, pētersīļu saknes un selerijas sakni nomizojiet un rupji sarīvējiet; sīpolus sagrieziet plānos pusgredzenos.

2. Platā katlā uzkarsējiet 3 ēdamkarotes eļļas, pievienojiet sīpolus un sautējiet 5 minūtes caurspīdīgus, tad pievienojiet rīvētos dārzeņus un, bieži maisot, sautējiet vēl 10 minūtes.

3. Pievienojiet tomātu biezeni, lauru lapu, veselus smaržīgos piparus, cukuru un ūdeni, sāli un piparus un zem vāka uz lēnas uguns gatavojiet 15–20 minūtes, līdz dārzeņi mīksti un mērce bieza; beigās pēc vēlēšanās paskābiniet ar nedaudz etiķa.

4. Tikmēr zivi sagrieziet porcijās, sāliet, apviļājiet miltos un atlikušajā karstajā eļļā cepiet 3–4 minūtes no katras puses zeltaini brūnu.

5. Traukā kārtojiet dārzeņu mērci, ceptās zivju šķēles un atkal mērci; atdzesējiet, tad lieciet ledusskapī vismaz uz 3 stundām, vislabāk uz nakti.

6. Pasniedziet aukstu ar svaigu maizi; Polijā tas ir pastāvīgs Ziemassvētku vakara maltītes ēdiens.

Padoms: Par spīti nosaukumam Grieķijā to nepazīst. Poļu virtuvē sauc par grieķu, iespējams, Vidusjūras ietekmes tomātu un dārzeņu mērces dēļ. Nākamajā dienā garšo vislabāk.