Ryba „po řecku“ se zeleninovou omáčkou (Ryba po grecku)

1. Mrkev, kořenovou petržel a celer oloupeme a nastrouháme nahrubo; cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka.

2. V širokém hrnci rozehřejeme 3 lžíce oleje, přidáme cibuli, 5 minut dusíme dosklovata, přidáme nastrouhanou zeleninu a za častého míchání dusíme dalších 10 minut.

3. Přidáme rajčatový protlak, bobkový list, celé nové koření, cukr a vodu, osolíme, opepříme a pod pokličkou na mírném ohni vaříme 15–20 minut, až zelenina změkne a omáčka zhoustne; nakonec podle chuti okyselíme trochou octa.

4. Mezitím rybu nakrájíme na porce, osolíme, obalíme v mouce a ve zbývajícím horkém oleji opékáme 3–4 minuty z každé strany dozlatova.

5. Do mísy vrstvíme zeleninovou omáčku, opečené rybí porce a navrch opět omáčku; necháme vychladnout a dáme alespoň na 3 hodiny, nejlépe přes noc, do lednice.

6. Podáváme studené s čerstvým chlebem – v Polsku jde o stálou součást štědrovečerní večeře.

Tip: Navzdory názvu se v Řecku tento pokrm nezná – polská kuchyně mu říká „řecký“ snad kvůli rajčatové zeleninové omáčce se středomořským nádechem; nejlepší je druhý den.