Ryba po grecku (Ryba po grecku)

1. Marchew, korzeń pietruszki i seler obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach; cebulę pokrój w cienkie półplasterki.

2. W szerokim garnku rozgrzej 3 łyżki oleju, wrzuć cebulę i zeszklij ją w 5 minut, potem dodaj starte warzywa i duś, często mieszając, jeszcze 10 minut.

3. Dodaj przecier pomidorowy, liść laurowy, ziele angielskie, cukier i wodę, dopraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15–20 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje; na koniec według uznania zakwaś odrobiną octu.

4. W tym czasie pokrój rybę na porcje, posól, obtocz w mące i smaż na pozostałym gorącym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocista.

5. Układaj warstwami w naczyniu: na spód sos warzywny, na to smażone kawałki ryby, a na wierzch znowu sos; odstaw do ostygnięcia, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc.

6. Podawaj na zimno ze świeżym pieczywem – w Polsce to stałe danie wieczerzy wigilijnej.

Wskazówka: Mimo nazwy w Grecji to danie jest nieznane – polska kuchnia nazywa je „greckim” zapewne ze względu na pomidorowy sos warzywny w śródziemnomorskim stylu; najlepsze jest następnego dnia.