„Graikiškai“ kepta žuvis su daržovių padažu (Ryba po grecku)

1. Morkas, petražolių šaknį ir saliero šaknį nulupkite ir stambiai sutarkuokite; svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.

2. Plačiame puode įkaitinkite 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, sudėkite svogūną, per 5 minutes patroškinkite iki stikliškumo, tuomet sudėkite tarkuotas daržoves ir dažnai maišydami troškinkite dar 10 minučių.

3. Sudėkite pomidorų pastą, lauro lapus, sveikus kvapiuosius pipirus, cukrų, supilkite vandenį, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir uždengę virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, kol daržovės suminkštės, o padažas sutirštės; pabaigoje pagal skonį įpilkite truputį acto.

4. Tuo metu žuvį supjaustykite porcijomis, pasūdykite, apvoliokite miltuose ir likusiame karštame aliejuje kepkite po 3–4 minutes iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.

5. Dubenyje sluoksniuokite daržovių padažą, keptos žuvies gabalus ir vėl padažą; atvėsinkite, tuomet bent 3 valandoms, o geriausia nakčiai, dėkite į šaldytuvą.

6. Patiekite šaltą su šviežia duona – Lenkijoje tai nuolatinis Kūčių vakarienės patiekalas.

Patarimas: Nepaisant pavadinimo, Graikijoje šio patiekalo nežino – lenkų virtuvėje jis vadinamas „graikišku“ galbūt dėl Viduržemio jūros regioną primenančio pomidorinio daržovių padažo; skaniausias kitą dieną.