Ħut moqli “fuq stil Grieg” biz-zalza tal-ħaxix (Ryba po grecku)

1. Qaxxar il-karrotta, l-għerq tat-tursin u l-karfus u ħokkhom oħxon; aqta' l-basla f'nofsijiet ta' ċrieki rqaq.

2. Saħħan 3 imgħaref żejt f'borma wiesgħa, żid il-basla u sajjar għal 5 minuti sakemm issir trasluċida, imbagħad żid il-ħaxix maħkuk u sajjar għal 10 minuti oħra waqt li tħawwad spiss.

3. Żid il-purè tat-tadam, il-werqa tar-rand, il-bżar tal-Ġamajka sħiħ, iz-zokkor u l-ilma, ħawwar bil-melħ u l-bżar u sajjar mgħotti fuq nar baxx għal 15–20 minuta sakemm il-ħaxix jirtab u z-zalza teħxien; fl-aħħar, żid ftit ħall skont it-togħma biex tagħtiha l-aċidità.

4. Sadanittant, aqta' l-ħut f'porzjonijiet, żid il-melħ, għaddih mid-dqiq u aqli fil-bqija taż-żejt sħun għal 3–4 minuti fuq kull naħa sakemm isir kannella dehbi.

5. Qiegħed saffi fi skutella: zalza tal-ħaxix taħt, il-flieli tal-ħut moqli fuqha u aktar zalza fuq nett; ħalli jiksaħ u poġġi fil-friġġ għal mill-inqas 3 sigħat, iżda l-aħjar matul il-lejl.

6. Servi kiesaħ ma' ħobż frisk – fil-Polonja huwa platt li ma jonqosx mill-ikla ta' Lejlet il-Milied.

Parir: Minkejja l-isem, mhuwiex magħruf fil-Greċja – il-kċina Pollakka ssejjaħlu “Grieg”, forsi minħabba z-zalza tal-ħaxix bit-tadam b'influwenza Mediterranja; l-aħjar togħma jkollu l-għada.