Cá chiên “kiểu Hy Lạp” với xốt rau củ (Ryba po grecku)

1. Gọt cà rốt, rễ ngò tây và củ cần tây, bào thô; thái hành tây nửa khoanh mỏng.

2. Đun nóng 3 thìa canh dầu trong nồi rộng, xào hành tây 5 phút cho trong, thêm rau củ bào, đảo thường xuyên, xào thêm 10 phút.

3. Thêm cà chua nghiền, lá nguyệt quế, tiêu Jamaica nguyên hạt, đường và nước, nêm muối, tiêu, đậy nắp nấu lửa nhỏ 15–20 phút cho rau mềm, xốt đặc; cuối cùng thêm ít giấm theo khẩu vị.

4. Trong lúc đó, cắt cá thành phần, nêm muối, lăn bột mì, chiên trong dầu nóng còn lại mỗi mặt 3–4 phút cho vàng nâu.

5. Xếp lớp trong bát: xốt rau dưới, cá chiên trên, phủ xốt lần nữa; để nguội, cho vào tủ lạnh ít nhất 3 giờ, tốt nhất qua đêm.

6. Dọn lạnh với bánh mì tươi – đây là món thường có trong bữa tối đêm Giáng Sinh Ba Lan.

Mẹo: Dù tên như vậy, Hy Lạp không biết món này – bếp Ba Lan gọi “kiểu Hy Lạp”, có lẽ vì xốt rau cà chua ảnh hưởng Địa Trung Hải; ngon nhất hôm sau.