Pritong isda na may sarsang gulay „sa paraang Griyego” (Ryba po grecku)

1. Balatan ang carrot, ang ugat ng parsley at ang celeriac, at kudkurin sa magaspang na kudkuran; hiwain nang manipis na pahalf-moon ang sibuyas.

2. Sa malapad na kaserola, initin ang 3 kutsarang mantika, ilagay ang sibuyas, gisahin nang 5 minuto hanggang maging malinaw, saka idagdag ang kinudkod na gulay, at habang madalas na hinahalo, lutuin pa nang 10 minuto.

3. Idagdag ang tomato paste, ang dahon ng laurel, ang buong allspice, ang asukal at ang tubig, asinan, paminta-han, at nang may takip, sa mahinang apoy, lutuin nang 15–20 minuto, hanggang lumambot ang gulay at lumapot ang sarsa; sa huli, kung gusto, paasimin ng kaunting suka.

4. Samantala, hiwain ang isda sa mga bahagi, asinan, igulong sa harina, at sa natitirang mainit na mantika, iprito nang 3–4 na minuto bawat gilid hanggang maging golden brown.

5. Isapin-sapin sa isang lalagyan: sa ilalim ang sarsang gulay, sa ibabaw ang mga piritong hiwa ng isda, at sa itaas muli ang sarsa; hayaang lumamig, saka ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras, pero pinakamainam kung isang gabi.

6. Ihain nang malamig, kasama ng sariwang tinapay – sa Poland, palagi itong kasama sa hapunan sa bisperas ng Pasko.

Tip: Sa kabila ng pangalan nito, hindi ito kilala sa Greece – tinatawag itong „Griyego” ng lutuing Polish, marahil dahil sa sarsang gulay na may kamatis na may impluwensiyang Mediterranean; pinakamasarap ito sa susunod na araw.