Ikan goreng „ala Greek” dengan sos sayur (Ryba po grecku)

1. Kupas lobak merah, akar parsli dan seleriak, dan parut dengan parut kasar; hiris bawang menjadi separuh gelang yang nipis.

2. Dalam periuk lebar, panaskan 3 sudu besar minyak, masukkan bawang, tumis selama 5 minit hingga lut sinar, kemudian masukkan sayur yang diparut, dan tumis 10 minit lagi sambil kerap dikacau.

3. Masukkan pes tomato, daun bay, lada sulah biji (allspice), gula dan air, garamkan, taburkan lada hitam, dan masak bertutup dengan api kecil selama 15–20 minit, hingga sayur lembut dan sos pekat; pada akhirnya, masamkan dengan sedikit cuka mengikut citarasa.

4. Sementara itu, potong ikan mengikut hidangan, garamkan, golekkan dalam tepung, dan goreng dalam baki minyak panas selama 3–4 minit setiap sisi hingga perang keemasan.

5. Susun berlapis dalam mangkuk: sos sayur di bawah, hirisan ikan goreng di atasnya, dan sos lagi di atas; biarkan sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, tetapi sebaik-baiknya semalaman.

6. Hidangkan sejuk bersama roti segar – di Poland, ia hidangan tetap makan malam Malam Krismas.

Petua: Walaupun namanya begitu, ia tidak dikenali di Greece – masakan Poland memanggilnya „Greek”, mungkin kerana sos sayur bertomato yang berpengaruh Mediterranean; ia paling sedap pada keesokan harinya.