Gulungan biji poppy Polandia (Makowiec)

1. Masukkan biji poppy ke panci, tuangkan air panas secukupnya hingga terendam, masak dengan api kecil selama 15 menit, lalu tiriskan dan giling dua kali dengan penggiling poppy atau alat pencincang bertenaga tinggi agar isian lembut. Campurkan poppy giling dengan madu, kismis yang telah direndam, kenari cincang, dan parutan kulit jeruk.

2. Hangatkan susu dan diamkan bersama 1 sendok teh gula serta ragi selama 10 menit hingga berbusa. Uleni tepung dengan sisa gula, kuning telur, susu ragi, dan mentega leleh hingga menjadi adonan halus serta elastis; tutup dan biarkan mengembang selama 1 jam.

3. Kocok putih telur hingga kaku, lalu aduk lipat perlahan ke isian poppy.

4. Gilas adonan yang telah mengembang di atas kertas panggang bertabur tepung menjadi persegi panjang berukuran sekitar 35×30 cm, oleskan isian merata dengan menyisakan tepi 2 cm, lalu gulung rapat dengan bantuan kertas panggang; lipat ujungnya ke dalam.

5. Letakkan gulungan beserta kertasnya di loyang (atau bungkus longgar dengan kertas panggang agar tidak retak), tutup dan biarkan mengembang selama 30 menit, lalu panggang dalam oven yang dipanaskan sebelumnya hingga 180 °C selama 40–45 menit.

6. Dinginkan dan sajikan dalam irisan tebal; lapisi dengan glasir gula halus lemon sesuai selera.

Tip: Makowiec wajib hadir pada Natal dan Paskah Polandia, kerabat dekat bejgli poppy Hungaria; rahasianya adalah poppy yang direbus awal dan digiling dua kali serta putih telur kocok yang membuat isian ringan serta berair.