1. Rendam porcini kering dalam air panas selama 30 menit; peras sedikit sauerkraut (bilas sekali jika sangat asam) dan cincang, lalu iris tipis kubis segar.
2. Masukkan kedua jenis kubis, jamur cincang beserta air rendamannya, air, daun salam Eropa, buah juniper, dan allspice ke panci besar, lalu masak tertutup dengan api kecil selama 45 menit.
3. Sementara itu, potong bahu babi menjadi dadu berukuran 2 cm, sosis menjadi irisan bulat, dan bacon memanjang; goreng bacon dalam minyak di wajan hingga lemaknya keluar, lalu kecokelatkan seluruh sisi daging bersama bawang bombai, dan terakhir tambahkan sosis selama satu menit.
4. Tambahkan daging ke kubis, tuangkan anggur merah ke wajan untuk melarutkan sari panggangan, didihkan, lalu tuangkan ke panci; tambahkan prun iris memanjang dan pasta tomat, lalu beri garam dan merica.
5. Masak tertutup dengan api kecil selama 1,5–2 jam lagi sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan kubis berwarna cokelat pekat serta kental; tambahkan sedikit air jika perlu.
6. Sajikan dengan roti gandum hitam segar atau kentang rebus; dinginkan dalam waktu dua jam dan simpan dalam lemari es maksimal dua hari.
Tip: Bigos adalah hidangan nasional Polandia, yang rasanya menyatu keesokan harinya. Panaskan benar-benar hanya porsi yang akan dimakan; simpan sisanya di lemari es atau bekukan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.