1. Bløtlegg den tørkede steinsoppen i varmt vann i 30 minutter. Klem surkålen lett ut (skyll én gang hvis den er svært sur) og hakk den. Snitt den ferske kålen i tynne strimler.
2. Legg begge typer kål, hakket sopp med bløtleggingsvannet, vannet, laurbærbladene, einerbærene og allehånden i en stor gryte og kok under lokk på svak varme i 45 minutter.
3. Skjær imens bogen i terninger på 2 cm, pølsen i skiver og baconet i strimler. Stek baconet i oljen i en panne, brun deretter kjøttterningene på alle sider med løken og tilsett til slutt pølsen i et minutt.
4. Ha kjøttet i kålen, hell rødvinen i stekepannen, kok opp og hell i gryten. Tilsett svisker i strimler og tomatpuré, salt og pepre.
5. Kok under lokk på svak varme i ytterligere 1,5–2 timer og rør av og til, til kjøttet er mørt og kålen dypt brunlig og tykk. Etterfyll med litt vann om nødvendig.
6. Server med ferskt rugbrød eller kokte poteter. Avkjøl innen to timer og oppbevar i kjøleskapet i høyst to dager.
Tips: Bigos er Polens nasjonalrett, og smakene blander seg til dagen etter. Varm bare porsjonen som skal spises, grundig gjennom. Oppbevar resten i kjøleskapet eller frys den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.