1. Udblød de tørrede Karl Johan-svampe i varmt vand i 30 minutter; pres surkålen let (skyl den én gang, hvis den er meget sur), og hak den; skær den friske kål i tynde strimler.
2. Kom begge slags kål, de hakkede svampe med udblødningsvandet, vand, laurbærblade, enebær og allehånde i en stor gryde, og kog under låg ved svag varme i 45 minutter.
3. Skær imens svineboven i tern på 2 cm, pølsen i skiver og baconen i strimler; steg baconen i olien på en pande, brun derefter kødternene på alle sider sammen med løgene, og tilsæt til sidst pølsen i et minut.
4. Kom kødet i kålen, hæld rødvinen i panden, kog op, og hæld det i gryden; tilsæt svesker skåret i strimler og tomatpuré, og krydr med salt og peber.
5. Kog under låg ved svag varme i yderligere 1,5–2 timer under omrøring af og til, til kødet er mørt, og kålen er dybt brunlig og tyk; tilsæt lidt vand om nødvendigt.
6. Servér med frisk rugbrød eller kogte kartofler; køl retten ned inden for to timer, og opbevar den i køleskab i højst to dage.
Tip: Bigos er Polens nationalret, og smagene samler sig til næste dag. Gennemvarm kun den portion, der skal spises; opbevar resten i køleskab, eller frys den.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.