1. Kom birkes i en gryde, hæld varmt vand over, så det dækker, og kog ved svag varme i 15 minutter; hæld vandet fra, og mal dem to gange i en birkeskværn eller kraftig foodprocessor – det gør fyldet cremet. Bland de malede birkes med honning, udblødte rosiner, finthakkede valnødder og revet appelsinskal.
2. Lun mælken, og lad den skumme med 1 teskefuld sukker og gæren i 10 minutter. Ælt mel, resten af sukkeret, æggeblommer, gærmælk og smeltet smør til en glat, elastisk dej; lad den hæve tildækket i 1 time.
3. Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i birkesfyldet.
4. Rul den hævede dej ud på meldrysset bagepapir til et rektangel på ca. 35×30 cm, smør fyldet jævnt på (lad en kant på 2 cm være fri), og rul stramt sammen ved hjælp af bagepapiret; fold enderne ind.
5. Læg rullen med papiret på en bageplade (eller pak den løst i bagepapir, så den ikke sprækker), lad den hæve tildækket i 30 minutter, og bag derefter i en forvarmet ovn ved 180 °C i 40–45 minutter.
6. Servér afkølet i tykke skiver; overtræk eventuelt med citronglasur af flormelis.
Tip: Makowiec er uundværlig til polsk jul og påske og en nær slægtning til ungarsk birkesbejgli; hemmeligheden er forkogte birkes, der males to gange, og piskede æggehvider, som holder fyldet let og saftigt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.