1. Udblød de tørrede Karl Johan-svampe i 200 ml varmt vand i 30 minutter. Skræl rødbederne, skær dem i tynde skiver, og bring dem i kog med gulerod, hvidløg, laurbærblade og vand; kog derefter ved svag varme i 40 minutter (undgå kraftig kogning, så suppen forbliver klar).
2. Pres de udblødte Karl Johan-svampe til fyldet (gem udblødningsvandet), hak dem fint, og steg dem med finthakket løg i smørret i 8 minutter; rør raspen i, og lad fyldet køle af.
3. Ælt mel, æg, olie og ca. 80 ml lunkent vand (fra suppens vandmængde) til en elastisk dej, rul den tyndt ud, og skær firkanter på 4 cm; læg lidt fyld i midten af hver, fold til trekanter, og klem de to spidser sammen – sådan får de deres »små øre«-form (uszka).
4. Si rødbedesuppen, tilsæt det siede udblødningsvand fra svampene, og smag til med citronsaft, sukker, merian, salt og peber – den skal være syrlig, let sød og krydret på samme tid.
5. Kog uszka i saltvand og i yderligere 2 minutter, efter at de er steget op til overfladen.
6. Læg 5–6 uszka i hver tallerken, og hæld den varme, rubinrøde rødbedesuppe over.
Tip: I Polen er dette hovedretten ved den kødfri juleaftensmiddag (Wigilia); tilsæt en rå, revet rødbede ved slutningen af kogningen for en dybrød farve, og lad ikke suppen koge mere.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.