1. Blötlägg den torkade karljohanssvampen i 200 ml hett vatten i 30 minuter. Skala rödbetorna, skiva tunt och koka upp med moroten, vitlöken, lagerbladet och vattnet. Sjud sedan på svag värme i 40 minuter (koka inte kraftigt så att buljongen förblir klar).
2. Till fyllningen kramar du ur den blötlagda karljohanssvampen (spara blötläggningsvattnet), finhackar den och steker i smöret med den hackade löken i 8 minuter. Blanda ner ströbrödet och låt svalna.
3. Knåda mjölet, ägget, oljan och cirka 80 ml ljummet vatten (från soppans vatten) till en smidig deg. Kavla tunt och skär i 4 cm stora fyrkanter. Lägg lite fyllning i mitten av varje, vik till en triangel och nyp ihop de båda spetsarna. Så får de sin form av ”små öron” (uszka).
4. Sila rödbetsbuljongen, tillsätt svampens silade blötläggningsvatten och smaka av med citronsaft, socker, mejram, salt och peppar. Den ska vara syrlig, lätt söt och kryddig på samma gång.
5. Koka uszkan i saltat vatten och i ytterligare 2 minuter efter att de flutit upp.
6. Lägg 5–6 uszka i varje tallrik och häll den heta rubinröda rödbetsbuljongen över.
Tips: I Polen är detta huvudrätten vid den köttfria julaftonsmiddagen (Wigilia). Tillsätt en rå riven rödbeta i slutet av kokningen för en riktigt djupröd färg och koka inte mer därefter.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.