1. Bløtlegg den tørkede steinsoppen i 200 ml varmt vann i 30 minutter. Skrell rødbetene, skjær i tynne skiver og kok opp med gulroten, hvitløken, laurbærbladene og vannet. Kok deretter på svak varme i 40 minutter (ikke fosskok, så kraften holder seg klar).
2. Til fyllet klemmer du ut den bløtlagte steinsoppen (sett bløtleggingsvannet til side), finhakker og steker i smøret med finhakket løk i 8 minutter. Rør inn brødsmulene og avkjøl.
3. Kna en elastisk deig av melet, egget, oljen og ca. 80 ml lunkent vann (fra suppevannet). Kjevle tynt, skjær i firkanter på 4 cm, legg litt fyll i midten av hver, brett til trekanter og klem de to spissene sammen – slik får de «små ører»-formen (uszka).
4. Sil rødbetskraften, tilsett det silte bløtleggingsvannet fra steinsoppen og smak til med sitronsaft, sukker, merian, salt og pepper. Den skal være både syrlig, lett søt og krydret.
5. Kok uszkaene i saltet vann og i ytterligere 2 minutter etter at de flyter opp.
6. Legg 5–6 uszkaer i hver tallerken og hell den varme, rubinrøde rødbetskraften over.
Tips: I Polen er dette hovedpersonen i den kjøttfrie julaftensmiddagen (Wigilia). For en virkelig dyp rødfarge tilsetter du en rå, revet rødbete mot slutten og lar den ikke koke videre.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.