Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Suszone borowiki namocz w 200 ml gorącej wody na 30 minut. Buraki obierz, pokrój w cienkie plasterki i zagotuj z marchewką, czosnkiem, liściem laurowym i wodą, a następnie gotuj na małym ogniu 40 minut (niech nie wrze mocno, żeby wywar pozostał klarowny).
2. Do farszu na uszka namoczone borowiki odciśnij (wodę z moczenia odłóż), posiekaj drobno i smaż na maśle z drobno posiekaną cebulą 8 minut; wmieszaj bułkę tartą i ostudź.
3. Z mąki, jajka, oleju i ok. 80 ml letniej wody (z wody na zupę) zagnieć elastyczne ciasto, rozwałkuj cienko, pokrój w kwadraty 4 cm, na środek każdego połóż odrobinę farszu, złóż w trójkąt i zlep dwa rogi – tak uszka nabierają swojego kształtu.
4. Barszcz przecedź, dolej przecedzoną wodę z moczenia borowików i dopraw sokiem z cytryny, cukrem, majerankiem, solą i pieprzem – powinien być jednocześnie kwaskowy, lekko słodki i aromatyczny.
5. Uszka ugotuj w osolonej wodzie, po wypłynięciu jeszcze 2 minuty.
6. Do każdego talerza włóż 5–6 uszek i zalej gorącym, rubinowym barszczem.
Wskazówka: W Polsce to główna potrawa bezmięsnej kolacji wigilijnej; dla prawdziwie głębokiej czerwieni dodaj pod koniec gotowania jednego surowego, startego buraka i już nie gotuj dalej.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.