1. Liota kuivattuja herkkutatteja kuumassa vedessä 30 minuuttia. Purista hapankaalia hieman kuivemmaksi ja hienonna. Jos se on hyvin hapanta, huuhtele kerran. Leikkaa tuore kaali ohuiksi suikaleiksi.
2. Pane molemmat kaalit suureen kattilaan hienonnettujen sienten ja niiden liotusveden, veden, laakerinlehden, katajanmarjojen ja maustepippurin kanssa. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 45 minuuttia.
3. Leikkaa sillä välin lapa 2 cm:n kuutioiksi, makkara viipaleiksi ja pekoni suikaleiksi. Paista pekoni pannulla öljyssä ja ruskista lihakuutiot sipulin kanssa kauttaaltaan. Lisää lopuksi makkara minuutiksi.
4. Lisää lihat kaalin joukkoon, huuhdo pannu punaviinillä, kiehauta ja kaada kattilaan. Lisää suikaloidut kuivatut luumut ja tomaattipyree. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä vielä 1,5–2 tuntia välillä sekoittaen, kunnes liha on pehmeää ja kaali syvän ruskehtavaa sekä sakeaa. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
6. Tarjoile tuoreen ruisleivän tai keitettyjen perunoiden kanssa. Jäähdytä kahden tunnin sisällä ja säilytä jääkaapissa enintään kaksi päivää.
Vinkki: Bigos on Puolan kansallisruoka, jonka maut tasaantuvat seuraavaan päivään. Kuumenna huolellisesti vain syötävä annos. Säilytä loppu jääkaapissa tai pakasta.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.