1. Suhe vrganje namačite u vrućoj vodi 30 minuta; kiseli kupus malo ocijedite (ako je veoma kiseo, jednom isperite) i nasjeckajte, a svježi kupus narežite na tanke trakice.
2. U veliki lonac stavite obje vrste kupusa, sjeckane gljive s vodom od namakanja, vodu, lovorov list, bobice kleke i piment te kuhajte poklopljeno na slaboj vatri 45 minuta.
3. U međuvremenu plećku narežite na kockice od 2 cm, kobasicu na kolutove, a bacon na trakice; u tavi na ulju ispržite bacon, zatim s lukom zapecite kockice mesa sa svih strana, a na kraju dodajte i kobasicu na jednu minutu.
4. Meso dodajte kupusu, u tavu ulijte crveno vino da odvojite zapečene dijelove, prokuhajte i ulijte u lonac; dodajte suhe šljive narezane na trakice i paradajz-pire, posolite i pobiberite.
5. Kuhajte poklopljeno na slaboj vatri još 1,5–2 sata, povremeno miješajući, dok meso ne omekša, a kupus postane tamnosmeđ i gust; po potrebi dolijte malo vode.
6. Poslužite sa svježim raženim hljebom ili kuhanim krompirom; ohladite u roku od dva sata i čuvajte u frižideru najviše dva dana.
Savjet: Bigos je poljsko nacionalno jelo, čiji se okusi prožmu do sljedećeg dana. Temeljito podgrijte samo porciju koju ćete pojesti; ostatak držite u frižideru ili zamrznite.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.