1. Rendam porcini kering dalam 200 ml air panas selama 30 menit. Kupas bit, iris tipis, lalu didihkan bersama wortel, bawang putih, daun salam Eropa, dan air, kemudian masak dengan api kecil selama 40 menit (jangan mendidih kuat agar kuah tetap jernih).
2. Untuk isian dumpling, peras porcini yang direndam (sisihkan air rendaman), cincang, lalu tumis dalam mentega bersama bawang bombai cincang selama 8 menit; campurkan tepung roti dan dinginkan.
3. Uleni tepung, telur, minyak, dan sekitar 80 ml air hangat (dari air sup) hingga menjadi adonan elastis, gilas tipis, potong menjadi persegi berukuran 4 cm, letakkan sedikit isian di tengah masing-masingnya, lipat menjadi segitiga, lalu jepit kedua ujungnya agar berbentuk “telinga kecil” (uszka).
4. Saring kuah bit, tambahkan air rendaman porcini yang telah disaring, lalu bumbui dengan sari lemon, gula, marjoram, garam, dan merica – rasanya harus sekaligus asam, agak manis, dan berbumbu.
5. Rebus uszka dalam air bergaram dan lanjutkan selama 2 menit setelah mengapung.
6. Letakkan 5–6 uszka di setiap piring, lalu tuangkan kuah bit panas berwarna merah delima.
Tip: Di Polandia, hidangan ini menjadi bintang makan malam tanpa daging pada Malam Natal (Wigilia); untuk warna merah pekat, tambahkan satu bit mentah parut di akhir memasak dan jangan dididihkan lagi.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.