1. Para sa brine, pakuluin ang tubig kasama ng asin, asukal, Sichuan pepper at star anise, lubusang palamigin at ihalo ang Shaoxing rice wine.
2. Hiwain ang Chinese cabbage nang 4 cm, balatan ang daikon at karot at hiwain nang pahabang kasinlaki ng daliri; hiwain ang luya at iwang buo ang mga chili.
3. Hugasan ang mga gulay at ikalat nang ilang oras hanggang lubusang matuyo ang ibabaw; palabnawin ng sobrang tubig sa pagbanlaw ang sinukat na brine.
4. Ipatong-patong ang mga gulay, luya at chili sa pinakuluan at tuyong garapon.
5. Buhusan ng malamig na brine hanggang lubusang matakpan at panatilihing nakalubog ang mga gulay gamit ang maliit na plato o pabigat.
6. Isara nang maluwag at ipa-ferment sa temperatura ng kuwarto nang 3–5 araw, saka ilagay sa refrigerator.
Tip: Halos bawat tahanan sa Sichuan ay may palayok ng paocai. Gumamit ng malilinis na kagamitan at panatilihing nakalubog ang mga gulay sa buong proseso. Huwag gamitin ang resipeng ito para sa brine na paulit-ulit dinaragdagan sa loob ng maraming taon; kailangan ng sariwa at eksaktong sinukat na brine para sa bagong batch. Itapon ang buong batch kung may amag, pagkalapot na malansa o hindi pangkaraniwang amoy.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.