Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Za salamuru vodu zakuhaj sa solju, šećerom, sečuanskim paprom i zvjezdastim anisom, a zatim je potpuno ohladi i umiješaj rižino vino shaoxing.
2. Kineski kupus nareži na komade od 4 cm, daikon i mrkvu oguli i nareži na štapiće debele kao prst; đumbir nareži na ploške, a čilije ostavi cijele.
3. Povrće operi i raširi na nekoliko sati, da mu se površina potpuno osuši; višak vode od ispiranja razrijedio bi odmjerenu salamuru.
4. U opareno, suho staklo slaži u slojevima povrće, đumbir i čilije.
5. Prelij ohlađenom salamurom tako da ga potpuno prekrije, a povrće malim tanjurićem ili utegom drži ispod tekućine.
6. Labavo zatvoreno ostavi da fermentira na sobnoj temperaturi 3–5 dana, a zatim ga stavi u hladnjak.
Savjet: U Sečuanu gotovo u svakom kućanstvu stoji glineni ćup za paocai. Radi s čistim priborom, a povrće cijelo vrijeme drži ispod tekućine. Ovaj recept nemoj koristiti za pripremu osnovne salamure koja se godinama nadopunjava; za novu turu potrebna je nova, točno odmjerena salamura. U slučaju plijesni, sluzavosti ili neobičnog mirisa baci cijelu turu.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.