Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Na slaný nálev přivedeme vodu k varu se solí, cukrem, sečuánským pepřem a badyánem. Necháme úplně vychladnout a vmícháme rýžové víno shaoxing.
2. Čínské zelí nakrájíme na kusy velké 4 cm. Daikon a mrkev oloupeme a nakrájíme na hranolky silné jako prst. Zázvor nakrájíme na plátky a chilli ponecháme celé.
3. Zeleninu omyjeme a na několik hodin rozprostřeme, aby povrch úplně oschl. Voda narušuje kvašení.
4. Do spařené suché sklenice vrstvíme zeleninu, zázvor a chilli.
5. Zalijeme vychladlým nálevem tak, aby vše zcela zakrýval. Zeleninu malým talířkem nebo závažím držíme pod hladinou.
6. Volně uzavřené necháme 3–5 dní fermentovat při pokojové teplotě a poté uložíme do lednice.
Tip: V Sečuánu téměř v každé domácnosti stojí hliněná nádoba na paocai a její nálev se používá po léta. Zeleninu vyjímej čistým náčiním bez mastnoty. V kyselém nálevu můžeš fermentovat další zeleninu, když ho osvěžíš trochou soli.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.