Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Na slaný nálev privedieme do varu vodu so soľou, cukrom, sečuánskym korením a badiánom, potom necháme úplne vychladnúť a vmiešame ryžové víno shaoxing.
2. Pekinskú kapustu nakrájame na kúsky veľké 4 cm, daikon a mrkvu ošúpeme a nakrájame na hranolčeky hrubé ako prst; zázvor nakrájame na plátky a čili necháme celé.
3. Zeleninu umyjeme a na niekoľko hodín rozložíme, aby jej povrch úplne vyschol – prebytočná voda z oplachovania by zriedila presne odmeraný slaný nálev.
4. Zeleninu, zázvor a čili navrstvíme do vypareného suchého pohára.
5. Zalejeme vychladnutým slaným nálevom tak, aby bola zelenina úplne ponorená, a malým tanierikom alebo závažím ju udržiavame pod hladinou.
6. Voľne uzavreté necháme fermentovať pri izbovej teplote 3–5 dní a potom odložíme do chladničky.
Tip: V Sečuáne stojí takmer v každej domácnosti hlinená nádoba paocai. Pracujeme s čistými nástrojmi a zeleninu stále udržiavame pod hladinou nálevu. Tento recept nepoužívame na prípravu nálevu dopĺňaného celé roky; na novú dávku treba nový, presne odmeraný slaný nálev. Pri plesni, sliznutí alebo nezvyčajnom zápachu vyhodíme celú dávku.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.