După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Pentru saramură, aducem apa la fierbere cu sarea, zahărul, piperul de Sichuan și anasonul stelat, apoi răcim complet și încorporăm vinul de orez Shaoxing.
2. Tăiem varza chinezească în bucăți de 4 cm, curățăm daikonul și morcovul și le tăiem în bastonașe cât un deget; feliem ghimbirul și lăsăm chiliul întreg.
3. Spălăm legumele și le întindem câteva ore, ca suprafața să se usuce complet; apa de clătire în exces ar dilua saramura măsurată.
4. Așezăm legumele, ghimbirul și chiliul în straturi într-un borcan opărit și uscat.
5. Turnăm saramura răcită, cât să le acopere complet, și menținem legumele sub zeamă cu o farfurie mică sau o greutate.
6. Închidem lejer și lăsăm la fermentat la temperatura camerei 3–5 zile, apoi punem la frigider.
Sfat: În Sichuan există un vas de lut pentru paocai în aproape fiecare gospodărie. Lucrează cu ustensile curate și menține legumele sub zeamă pe tot parcursul procesului. Nu folosi această rețetă pentru a crea o saramură completată ani la rând; pentru o nouă porție este necesară saramură nouă, măsurată exact. În caz de mucegai, textură vâscoasă sau miros anormal, aruncă întreaga cantitate.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.