1. Láttu vatnið fyrir saltlöginn sjóða með salti, sykri, Sichuan-pipar og stjörnuanís, kældu alveg og hrærðu síðan Shaoxing-hrísgrjónavíni saman við.
2. Skerðu kínakálið í 4 cm bita, afhýddu daikon og gulrætur og skerðu í fingurþykka stauta. Skerðu engiferið í sneiðar og hafðu chilialdinin heil.
3. Þvoðu grænmetið og dreifðu úr því í nokkrar klukkustundir svo yfirborðið þorni alveg. Umfram skolvatn myndi þynna mældan saltlöginn.
4. Raðaðu grænmeti, engiferi og chili í lög í þurra krukku sem hefur verið skoluð með sjóðandi vatni.
5. Helltu köldum saltleginum yfir svo hann þeki alveg og haltu grænmetinu undir leginum með litlum diski eða fargi.
6. Lokaðu lauslega, láttu gerjast við stofuhita í 3–5 daga og settu síðan í kæli.
Ráð: Í Sichuan stendur paocai-leirkrukka á nær hverju heimili. Notaðu hrein áhöld og haltu grænmetinu undir leginum allan tímann. Ekki nota þessa uppskrift til að gera grunnlög sem er fylltur á árum saman. Nýr skammtur þarf nýjan, nákvæmlega mældan saltlög. Hentu öllum skammtinum ef mygla, slím eða óeðlileg lykt kemur fram.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.