1. Kiehauta suolaliemeen vesi, suola, sokeri, sichuaninpippuri ja tähtianis. Jäähdytä täysin ja sekoita shaoxing-riisiviini joukkoon.
2. Leikkaa kiinankaali 4 cm:n paloiksi. Kuori daikon ja porkkana ja leikkaa sormenpaksuisiksi tangoiksi. Viipaloi inkivääri ja jätä chilit kokonaisiksi.
3. Pese kasvikset ja levitä muutamaksi tunniksi kuivumaan täysin pinnalta. Ylimääräinen huuhteluvesi laimentaisi mitatun suolaliemen.
4. Lado kasvikset, inkivääri ja chilit kuumalla vedellä käsiteltyyn kuivaan purkkiin.
5. Kaada jäähtynyt suolaliemi täysin peittävästi päälle. Pidä kasvikset liemen alla pienellä lautasella tai painolla.
6. Sulje löyhästi ja fermentoi huoneenlämmössä 3–5 päivää, pane sitten jääkaappiin.
Vinkki: Sichuanissa lähes jokaisessa kodissa on paocai-saviruukku. Työskentele puhtailla välineillä ja pidä kasvikset koko ajan liemen alla. Älä käytä tätä reseptiä vuosia täydennettävän pohjaliemen valmistamiseen. Uusi erä vaatii uuden tarkasti mitatun suolaliemen. Hävitä koko erä, jos siinä on hometta, limaisuutta tai poikkeavaa hajua.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.