1. Đun sôi nước với muối trong nồi đáy dày.
2. Rắc một phần ba bột bắp vào nước, khuấy liên tục bằng phới, nấu 2 phút đến khi thành cháo loãng.
3. Thêm bột còn lại dần từng phần nhỏ, dùng thìa gỗ dẹt khuấy mạnh, ép khối bột vào thành nồi cho hết vón.
4. Tiếp tục ép và đảo ở lửa vừa 5–8 phút đến khi khối bột tách thành nồi, có mùi bắp rang.
5. Tráng tô bằng nước, đổ ugali vào, tạo hình vòm.
6. Dọn nóng, cắt lát, kèm sukuma wiki, nyama choma hoặc món hầm; dùng tay ngắt, vo viên rồi chấm xốt.
Mẹo: Ugali là món kèm hằng ngày Kenya, Tanzania và Uganda, “bánh mì” của vùng. Làm từ bột bắp trắng; dùng bột polenta vàng cũng được nhưng vị, màu khác. Ngâm nước giúp dễ bỏ lớp cháy đáy (ukoko), nhiều người cũng thích ăn giòn lớp này.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.