ซุปครีมวอเตอร์เครส

1. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าในเนยในหม้อจนใส

2. ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า เติมน้ำสต๊อกผัก ปรุงเกลือและพริกไทย ต้มประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม

3. ใส่วอเตอร์เครสที่ล้างแล้วพร้อมส่วนก้าน ต้มรวมกันเพียง 2-3 นาทีเพื่อคงสีเขียวสด

4. ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นให้เนียน

5. ผสมครีมแล้วอุ่นรวมกันเพียงให้ร้อน ไม่ต้มเดือดแรงเพื่อคงสี

6. เสิร์ฟทำใหม่ขณะร้อน เติมเกลือตามชอบ

เคล็ดลับ: วอเตอร์เครสให้รสผักเขียวเผ็ดอ่อนคล้ายพริกไทย สีเขียวสดคือหัวใจ ต้มเพียงสั้น ๆ และอุ่นครีมอย่างระมัดระวัง น้ำเลมอนหนึ่งหยดช่วยขับความสดชื่น