เนื้อลูกวัวซอสเห็ดกับมันฝรั่งบด

1. ปอกมันฝรั่ง หั่นแล้วต้มในน้ำใส่เกลือจนนุ่ม สะเด็ดแล้วบดกับนมอุ่นและเนยเล็กน้อยให้เป็นครีม ปรุงเกลือ

2. ทุบเนื้อลูกวัวหั่นแผ่นระหว่างฟิล์มสองแผ่นให้บาง ปรุงเกลือและพริกไทยแล้วคลุกแป้งบาง ๆ

3. ทอดในกระทะร้อนกับเนยเล็กน้อยด้านละ 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ตักออกแล้วเก็บให้อุ่น

4. ผัดเห็ดแชมปิญองหั่นแผ่นในเนยที่เหลือจนน้ำงวดและขึ้นสีเล็กน้อย

5. เติมครีม ปรุงเกลือและพริกไทย เคี่ยวไม่กี่นาทีจนเป็นซอสเนื้อครีม แล้วใส่เนื้อกลับลงไปคลุก

6. เสิร์ฟเนื้อลูกวัวกับซอสเห็ดและมันฝรั่งบด โรยพาร์สลีย์

เคล็ดลับ: การทุบเนื้อลูกวัวให้บางช่วยให้สุกสม่ำเสมอและยังนุ่ม อย่าใส่เห็ดแน่นกระทะเพื่อให้ผัดขึ้นสีแทนการต้ม มันฝรั่งบดเนื้อครีมดูดซับซอสได้ดี