Телеће шницле у сосу од печурака са кромпир пиреом (Escalope de veau, champignons, purée)

1. Кромпир ољуштите, исеците и скувајте у посољеној води док не омекша, па оцедите и изгњечите са топлим млеком и мало маслаца у кремаст пире; посолите.

2. Телеће шницле танко истуците између два листа фолије, посолите и побиберите и танко уваљајте у брашно.

3. У врелом тигању на мало маслаца пеците шницле 2 минута са сваке стране до златносмеђе боје, па извадите и одржавајте топлим.

4. На преосталом маслацу пржите шампињоне исечене на листиће док течност не испари и благо порумене.

5. Налијте слатком павлаком, посолите и побиберите и за неколико минута згусните у кремаст сос, па вратите шницле.

6. Послужите телеће шницле са сосом од печурака и кромпир пиреом, посуто першуном.

Савет: Танко истучене телеће шницле равномерно се испеку и остану меке. Печурке немојте претрпавати у тигању да се прже уместо кувају. Кремасти пире савршено упија сос.