Sznycel cielęcy w sosie pieczarkowym z puree ziemniaczanym (Escalope de veau, champignons, purée)

1. Ziemniaki obierz, pokrój i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a potem odcedź i z ciepłym mlekiem i odrobiną masła utłucz na kremowe puree; posól.

2. Plastry cielęciny rozbij cienko między dwiema foliami, posól, popieprz i cienko obtocz w mące.

3. Na gorącej patelni na odrobinie masła smaż plastry po 2 minuty z każdej strony na złoto, a potem wyjmij i trzymaj w cieple.

4. Na pozostałym maśle podsmaż pokrojone pieczarki, aż ich sok odparuje i lekko nabiorą koloru.

5. Zalej śmietanką, posól, popieprz i w kilka minut zagęść na kremowy sos, a potem włóż z powrotem plastry mięsa.

6. Sznycle cielęce podawaj z sosem pieczarkowym i puree ziemniaczanym, posypane natką pietruszki.

Wskazówka: Cienko rozbity sznycel cielęcy równo się dopieka i zostaje miękki. Nie przepełniaj patelni pieczarkami, aby się rumieniły, a nie gotowały. Kremowe puree idealnie wchłania sos.