Крем супа от кресон

1. Задушете лука на кубчета в масло в тенджера до прозрачност.

2. Добавете картофите на кубчета, налейте зеленчуковия бульон, подправете със сол и черен пипер и варете около 15 минути, докато картофите омекнат.

3. Добавете измития кресон (заедно с по-стъблените части) и варете заедно само 2-3 минути, за да запази яркозеления си цвят.

4. Пасирайте с пасатор до копринена консистенция.

5. Добавете сметаната и само затоплете заедно (не варете силно, за да се запази цветът).

6. Поднесете прясна и гореща, посолете допълнително на вкус.

Съвет: Кресонът дава леко пиперлив, лютив зелен вкус. Свежият зелен цвят е ключов: варете кратко и загрявайте внимателно със сметаната. Капка лимонов сок подчертава свежестта.