1. Gulung puff pastry rapat dan potong menjadi 12 keping sama besar; olesi tipis loyang muffin 12 lubang dengan mentega.
2. Letakkan setiap keping dalam lubang dengan sisi potong menghadap ke bawah, lalu tekan dari tengah ke luar dengan ibu jari basah hingga membentuk mangkuk tipis dengan tepi sedikit melebihi cetakan; simpan di lemari es.
3. Campurkan tepung dengan sepertiga susu; didihkan sisa susu bersama kulit lemon, lalu campurkan ke susu bertepung dan masak hingga mengental. Didihkan gula bersama air selama 3 menit untuk membuat sirop, lalu tuangkan dalam aliran tipis ke dasar krim susu sambil diaduk; angkat kulit lemon.
4. Dinginkan krim hingga hangat, lalu campurkan kuning telur benar-benar dan saring.
5. Isi mangkuk pastry hingga tiga perempat penuh, lalu panggang dalam oven sepanas mungkin (250–280 °C, panas atas bawah) selama 12–15 menit hingga pastry renyah dan permukaan krim menghitam di beberapa bagian.
6. Sajikan hangat dengan taburan gula halus dan kayu manis – paling enak pada hari yang sama.
Tip: Para biarawan biara Belém di Lisboa menciptakannya dari sisa kuning telur setelah putihnya digunakan untuk mengkanji – permukaan krim hanya mendapat bercak gosong khasnya pada panas sangat tinggi, jadi gunakan pengaturan tertinggi oven Anda.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.