1. Lakukan perendaman panjang dalam wadah tertutup di lemari es bersuhu maksimal 4 °C, dengan mengganti air secara teratur menggunakan air dingin baru. Rendam ikan kod kering dalam air dingin selama 24–48 jam dan ganti air 3–4 kali; setelah itu buang kulit serta tulangnya, lalu suwir tipis dagingnya dengan jari.
2. Kupas kentang dan potong tipis seperti korek api (gunakan alat pengiris atau sisi kasar parutan); bilas dengan air dingin, keringkan benar-benar, lalu goreng secara bertahap dalam minyak goreng selama 3–4 menit hingga kuning keemasan dan renyah, kemudian tiriskan di atas tisu dapur.
3. Tumis bawang bombai yang diiris tipis berbentuk setengah lingkaran dan bawang putih iris dalam wajan besar dengan 2 sendok makan minyak selama 8–10 menit hingga lunak serta bening.
4. Tambahkan ikan kod dan masak selama 3–4 menit sambil diaduk, lalu campurkan sekitar dua pertiga kentang goreng.
5. Kocok ringan telur, beri merica, tuangkan ke wajan, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hanya hingga mengental lembut – jangan sampai kering, biarkan lunak seperti telur orak-arik yang lembut.
6. Taburi zaitun hitam, peterseli cincang, dan sisa kentang renyah, lalu sajikan segera.
Tip: Ikan kod sudah asin, jadi tambahkan garam hanya setelah dicicipi; jika terburu-buru, kentang dapat diganti kentang goreng tipis siap pakai – di Portugal hal ini juga sepenuhnya diterima.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.