1. Tee pitkä liotus peitettynä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa ja vaihda vesi säännöllisesti tuoreeseen kylmään veteen. Liota kuivattua turskaa kylmässä vedessä 24–48 tuntia vaihtaen veden 3–4 kertaa. Poista sitten nahka ja ruodot ja revi liha sormin ohuiksi säikeiksi.
2. Kuori perunat ja leikkaa tulitikunohuiksi suikaleiksi leikkurilla tai raastimen karkealla puolella. Huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa huolellisesti ja paista ruokaöljyssä erissä kullankeltaisiksi ja rapeiksi 3–4 minuutissa. Nosta talouspaperille.
3. Hauduta suurella pannulla 2 ruokalusikallisessa öljyä ohuiksi puolirenkaiksi leikattua sipulia ja viipaloitua valkosipulia 8–10 minuutissa pehmeiksi ja läpikuultaviksi.
4. Lisää turska ja hauduta sekoittaen 3–4 minuuttia. Sekoita joukkoon noin kaksi kolmasosaa paistetuista perunoista.
5. Vatkaa munia kevyesti, mausta pippurilla ja kaada pannulle. Kypsennä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen vain kermaisen hyytyneeksi. Älä kuivata, vaan jätä pehmeäksi kermaisen munakokkelin tavoin.
6. Ripottele päälle mustat oliivit, hienonnettu persilja ja loput rapeat perunat ja tarjoile heti.
Vinkki: Turska on jo suolaista, joten lisää suolaa vasta maistamisen jälkeen. Kiireessä voit korvata perunat valmiilla ohuilla perunatikuilla. Portugalissakin se on täysin hyväksyttyä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.