1. Láttu liggja lengi í bleyti undir loki í kæli við að hámarki 4 °C og skiptu reglulega yfir í ferskt kalt vatn. Leggðu þurrkaða þorskinn í kalt vatn í 24–48 klukkustundir, skiptu um vatn 3–4 sinnum; fjarlægðu síðan roð og bein og rífðu holdið í fína þræði með fingrunum.
2. Afhýddu kartöflurnar og skerðu í eldspýtuþunna strimla (með mandólíni eða grófu hlið rifjárns); skolaðu í köldu vatni, þerraðu vandlega og steiktu gullnar og stökkar í matarolíunni í skömmtum í 3–4 mínútur, settu síðan á eldhúspappír.
3. Mýktu laukinn í þunnum hálfhringjum og hvítlaukssneiðarnar í 2 matskeiðum af olíu á stórri pönnu í 8–10 mínútur, þar til þau eru mjúk og glær.
4. Bættu þorskinum við og eldaðu í 3–4 mínútur við hræringu, hrærðu síðan um tveimur þriðju af steiktum kartöflunum saman við.
5. Þeyttu eggin létt, pipraðu, helltu á pönnuna og eldaðu við vægan hita við stöðuga hræringu aðeins þar til þau stífna rjómakennt – ekki láta þorna, þau eiga að haldast mjúk eins og rjómakennd eggjahræra.
6. Stráðu svörtum ólífum, saxaðri steinselju og afganginum af stökkum kartöflunum yfir og berðu strax fram.
Ráð: Þorskurinn er þegar saltur, svo bættu aðeins salti við eftir að hafa smakkað; ef þú ert að flýta þér geturðu notað tilbúnar kartöfluræmur í stað kartaflnanna – það er líka alveg viðurkennt í Portúgal.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.