1. Dugotrajno namakanje obavljajte u poklopljenoj posudi u frižideru na najviše 4 °C, redovno mijenjajući vodu svježom hladnom vodom. Sušeni bakalar namačite 24–48 sati u hladnoj vodi, mijenjajući vodu 3–4 puta; zatim odstranite kožu i kosti, a meso prstima razdvojite na tanke niti.
2. Krompir ogulite i narežite na trakice tanke poput šibica (rezačem ili na krupnoj strani rende); isperite hladnom vodom, temeljito osušite i u turama pržite na ulju 3–4 minute, dok ne postane zlatnožut i hrskav, pa izvadite na papirni ubrus.
3. U velikoj tavi na 2 supene kašike ulja dinstajte luk narezan na tanke polukrugove i bijeli luk narezan na listiće 8–10 minuta, dok ne omekšaju i postanu staklasti.
4. Dodajte bakalar i dinstajte uz miješanje 3–4 minute, pa umiješajte otprilike dvije trećine prženog krompira.
5. Jaja blago umutite, pobiberite, ulijte u tavu i na slaboj vatri neprestano miješajte samo dok se kremasto ne stegnu – nemojte ih isušiti, trebaju ostati mekana poput kremaste kajgane.
6. Pospite crnim maslinama, sjeckanim peršunom i preostalim hrskavim krompirom te odmah poslužite.
Savjet: Bakalar je već slan, pa sol dodajte tek nakon kušanja; ako žurite, krompir možete zamijeniti kupovnim prženim krompirom u tankim štapićima – u Portugalu je i to potpuno prihvaćeno.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.