1. Lisnato tijesto čvrsto zarolajte i narežite na 12 jednakih kolutova; kalup za 12 muffina tanko premažite maslacem.
2. Svaki kolut stavite u udubljenje prerezanom stranom prema dolje i mokrim palcem pritiskajte od sredine prema vani, oblikujući tanku korpicu čiji rub malo prelazi kalup; stavite u frižider.
3. Brašno pomiješajte s trećinom mlijeka; preostalo mlijeko prokuhajte s limunovom koricom, umiješajte u mlijeko s brašnom i kuhajte dok se ne zgusne. Šećer s vodom kuhajte 3 minute (sirup) i u tankom mlazu umiješajte u mliječnu osnovu; izvadite limunovu koricu.
4. Kremu ohladite do mlakog, temeljito umiješajte žumanca i procijedite kroz cjediljku.
5. Korpice napunite do tri četvrtine i pecite u što toplijoj rerni (250–280 °C, gornji i donji grijač) 12–15 minuta, dok tijesto ne postane hrskavo, a površina kreme mjestimično pocrni.
6. Poslužite mlako, posuto šećerom u prahu i cimetom – najbolje je istog dana.
Savjet: Redovnici samostana Belém u Lisabonu osmislili su ih od žumanaca koja su ostajala nakon upotrebe bjelanaca za štirkanje – površina kreme dobija prepoznatljive zagorene mrlje samo na veoma jakoj toploti, zato koristite najvišu temperaturu svoje rerne.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.